Arbre méditerranéen par excellence, l’olivier est un arbre rustique mais qui exige un climat doux, lumineux, et qui supporte tout à fait bien la sécheresse. Il craint plutôt le trop d’eau et donc les excès d’arrosage. Il peut être multiplié par différentes méthodes : noyaux d’olives, morceaux de souche et rejets, greffes et bouturage. Son fruit, l’olive est riche en matière grasse, elle est utilisée comme condiment, dans certaines préparations culinaires et dans certaines recettes. Son utilisation principale reste l’extraction d’huile qui est très appréciée. L’olivier peut atteindre quinze à vingt mètres de hauteur mais est maintenu de trois à sept mètres de haut afin de faciliter l’entretien et la récolte des fruits.  (suite…)