Chichi Fregi

Le Petit Camarguais Desserts 5,760 Vues

chichi fregi qui veut tout simplement dire « chichi frit »

Ingrédients: pour 4 personnes
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250 g de farine
5 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
15 cl d’eau tiède
sucre cristallisé

PRÉPARATION:
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Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, versez la farine et une pincée de sel dans un saladier.
Creusez un trou, versez-y la fleur d’oranger, la levure et le reste d’eau.
Mélangez à la spatule et ensuite avec les mains.
Travaillez la pâte en l’étirant et en la repliant sur elle-même.
Couvrez et laissez reposez 2 heures au tiède.
La pâte double de volume.
Formez des petits boudins et laissez-les lever encore 30 minutes.
Pour finir faites gonfler et dorer dans la friture chaude.
Roulez-les de sucre cristallisé, et dégustez chaud ou froid.

Son nom vient du provençal « chichi fregi » qui veut tout simplement dire « chichi frit ». Il se déguste surtout sur les plages, les foires et les fêtes foraines.