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SARTAGNADE OU FRITURE DE PETITS POISSONS Sartagnade est un mot provençal qui peut être traduit par le nom poêlée; sartan, en provençal étant synonyme de poêle. On fait généralement une sartagnade avec des petits poissons tels que siouclés, jarretons, sardinettes et anchois, voire même de petites crevettes grises dites calambot. Ingrédients Pour 4 personnes : – 1 kg de petits …