Recette Salade Camarguaise

Recette Salade Camarguaise

Ingrédients
– 400 g de riz long grain
– 1 concombre
– 1 poivron vert
– 6 tomates bien fermes
– 120 g d’olives noires
– 1/2 botte de poivrons rouges au naturel
– 2 oignons, 1 gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe de câpres
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 3 cuillères à soupe de mayonnaise 
– 1 petite boite d’anchois à l’huile

 – 2 petites boites de thon à l’huile

Préparation de la salade camarguaise

• Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée.
• Gardez-le un peu ferme, rincez-le à l’eau froide, faites-le bien égoutter.
• Prélevez sur le concombre 12 rondelles très fines pour le décor, coupez le reste en petits dés.
• Coupez également en très petits dés 4 tomates, le poivron vert, 4 cuillérées à soupe de poivron rouge au naturel. Hachez fin l’oignon et écrasez l’ail.
• Mélangez tous ces éléments avec les câpres, la moitié des olives et les filets d’anchois hachés fin.
• Arrosez la salade camarguaise avec l’huile et le vinaigre, poivrez.

Laissez macérer 30 minutes.

• Dressez la salade camarguaise dans le plat de service sur feuilles de laitue après avoir ajouté la mayonnaise.
• Décorez avec les rondelles de concombre, le reste des olives et quelques morceaux de poivron rouge.
• Cernez le plat avec des quartiers de tomate alternant avec des quarts des boites de thon.

Recette Salade Camarguaise