Tielle à la sétoise a été importée de Gaète en Italie à Sète par les immigrés italiens au XVIIIe siècle. Adrienne Virduci (1896-1962) fut la première à commercialiser la tielle, à partir de 1937. Recette Tielle à la sétoise Pour 4 Personnes: Tielle à la sétoise a été importée de Gaète en Italie à Sète par les immigrés italiens au XVIIIe …
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Recette Salade Camarguaise Ingrédients– 400 g de riz long grain – 1 concombre – 1 poivron vert – 6 tomates bien fermes – 120 g d’olives noires
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Recette sardinade La sardinade est une recette de cuisine méditerranéenne et festive, C’est un mets qui se prépare généralement sur les bords de la Méditerranée, puisque les sardines doivent être très fraîches, pêchées le jour ou la veille. Elles se cuisent entières sur un grill placé au-dessus des braises, sans être vidées et sans avoir coupé les têtes. Elles sont …
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Recette Brandade de Morue « La Brandade de Morue » Il faut remonter à la grande époque de la Route du Sel… Avant de partir pour leur longues campagnes de pêche, les terre-neuvas de l’ouest venaient s’approvisionner dans les salins camarguais d’Aigues-Mortes. À cette occasion, ils troquaient leur pêche contre du sel de mer et toute la région Languedocienne consommait de la morue …
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RECETTE RATATOUILLE PROVENÇALE Que de saveurs dans cette ratatouille ! Servie avec du riz de Camargue, elle fera un excellent plat de semaine pour ceux qui ne veulent pas manger de la viande à tous les repas. Elle est aussi la recette parfaite pour accompagner une pierrade. Ingrédients RECETTE RATATOUILLE PROVENÇALE 1 verre d’huile d’olive 3 gousses …
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RECETTE TOMATES FARCIES PROVENÇALE Ingrédients pour 4 personnes • 4 grosses tomates• 400 g d’épaule d’agneau hachée• 2 oignons• 2 gousses d’ail• 1 œuf• 50 g de pignons• 100 g d’olives noires dénoyautées• 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
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Ingrédients pour 4 personnes RECETTE OREILLETTES FLEUR D’ORANGER • 200 g de farine • 40 g de beurre • 2 œufs • 50 g de sucre en poudre • 1/2 sachet de levure chimique • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 30 cl d’huile • sucre glace Étapes de préparation RECETTE OREILLETTES FLEUR D’ORANGER 1 Faites une fontaine …
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Ingrédients pour 4 personnes • 2 kg de moules de bouchot • 800 g de petites pommes de terre • 1 gousse d’ail • 1 feuille de laurier • 1 jaune d’oeuf • 1 cuil à soupe de moutarde forte de Dijon • 20 cl d’huile d’olive • 2 dosettes de safran en poudre • 1 pincée de piment en …
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RECETTE BOUILLABAISSE PROVENÇALE Ingrédients pour 4 personnes • 1,5 kg de poissons variés (rascasse, saint-pierre, lotte, grondin, dorade…)• 1 kg de moules • 500 g de tomates
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Le Petit Camarguais Bienvenue en Camargue La Passion du Sud
