Le Petit Camarguais Bienvenue en Camargue La Passion du Sud
Recette sardinade
La sardinade est une recette de cuisine méditerranéenne et festive, C’est un mets qui se prépare généralement sur les bords de la Méditerranée, puisque les sardines doivent être très fraîches, pêchées le jour ou la veille. Elles se cuisent entières sur un grill placé au-dessus des braises, sans être vidées et sans avoir coupé les têtes. Elles sont simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de fleur de thym ou d’herbes de Provence.
La pêche à la sardine remonte à l’Antiquité et son nom provient de la Sardaigne, où les Grecs avaient remarqué qu’elle abondait dans les eaux côtières. C’est une source de phosphore, de vitamines B3 et B6, mais aussi d’oméga-3 dont les effets protecteurs des vaisseaux ont été mis en évidence.
